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用烤的的方法来烹制这些美味的小鱼。

主料:小海杂鱼800克 配料:生姜10克,盐2茶匙,白糖1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,黄酒2茶匙,辣椒面1茶匙,孜然粉2茶匙,香菜5克,大葱5克,青椒1个,红黄彩椒各半个,洋葱半个,植物油2汤匙,熟黑芝麻2茶匙 制作:

1. 小海杂鱼洗净,去鳞去鳃去内脏后洗净。

2. 鱼身上切一字花刀。3. 鱼放入盆中,加入切成丝的生姜、

3/2茶匙盐、黄酒、白糖、胡椒粉用手抓匀后腌制1-2小时入味。

4. 洋葱、红黄彩椒、青椒切粗丝。

5. 切好的蔬菜放入大碗中,加入1茶匙植物油、1/2茶匙盐拌匀。

6. 金色不沾烤盘表面刷一层植物油。

7. 蔬菜丝撒入烤盘中铺匀。8. 小海杂鱼放置到蔬菜丝上。

9. 烤盘放入已经预热的烤箱200度烤10分钟。

10. 取出烤盘,用毛刷在鱼身上刷一层植物油,继续放入烤箱内烤10分钟。

11. 重复步骤10一次,烤好取出烤盘鱼身表面再刷一层油,撒入均匀辣椒面、孜然粉,放入烤箱继续烤5分钟。

12. 取出烤好的鱼,表面撒入切碎的香菜、大葱和熟黑芝麻即可上桌。

关键:1. 烤鱼温度不能太低,分则鱼内部水分太大,吃起来口感不好。2. 蔬菜可以选择自己喜欢的,比如芹菜、蒜薹等。3. 蔬菜丝要切的粗一些才不容易被烤糊。

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